Gastronomía Recetas Verduras y Legumbres

Rancho canario en la olla express

rancho canario

El Rancho canario es un plato muy habitual en los hogares de nuestra tierra. Aunque estos platos tradicionales cada vez se hacen menos en las cocinas de hoy en día, hay que decir que deberían formar parte de nuestro menú diario. No vamos a comer rancho todos los días por su aporte calórico y nuestra inclinación a la dieta sana. Pero de vez en cuando es una comida sabrosísima y todo lo que esté hecho en casa bien vale la pena disfrutarlo de vez en cuando.

Ingredientes para 6 personas:

  • 200 gr garbanzos
  • 125 gr fideos de concha grande
  • 1/2 cebolla
  • 5 papas
  • 3 zanahorias
  • 450 gr de calabaza
  • 300 gr de carne de cerdo con tocino
  • 1 chorizo asturiano
  • 2 huesos de costilla
  • 1 cucharadita de ajo-perejil
  • 1 cucharadita de comino entero
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1 Avecrem de carne
  • Cúrcuma al gusto
  • 1 cucharada de pimentón dulce
rancho canario

Receta del Rancho canario:

Lo primero que tenemos que hacer cuando vamos a cocinar legumbres es ponerlas en remojo el día antes. Lo mejor es dejarlas en la nevera toda la noche. Una vez que tengamos los garbanzos listos, preparamos el resto de ingredientes.

Pela las verduras y trocea la cebolla finita. Deja las papas enteras si no son demasiado grandes y trocea la zanahoria y la calabaza en trozos medianos. Igualmente corta la carne de cerdo o tocino y el chorizo. El guiso queda mejor si los trozos no son muy pequeños.

rancho

Pon todos los ingredientes en crudo en la olla express, excepto la pasta de concha. Cierra bien la olla y colócala a fuego alto hasta que comience a silbar y en este momento baja el fuego a medio-bajo (aproximadamente al 3) y programa media hora.

Cuando haya transcurrido este tiempo, apaga el fuego y con cuidado saca el vapor de la olla. Los garbanzos estarán hechos y es el momento de añadir los fideos de concha y cocinar durante 9 minutos o el tiempo que marca el fabricante de la pasta. Llegado este momento vas a tener un delicioso Rancho canario.

rancho canario

“Truquis”

Puedes poner de remojo los garbanzos y una vez tiernos congelarlos, así los tendrás siempre disponibles para cocinar. Incluso congelados los añades a la olla y listo, no tienes que hacer la previsión de remojarlos el día antes. Esto puedes hacerlo con cualquier legumbre 👌🏻.

¿Te animas a hacer este delicioso rancho canario? Si te gusta cocinar, pásate por nuestra sección de Recetas para coger nuevas ideas.

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