Gastronomía Recetas

Paella integral de verduras, pescado y langostinos

Pella de Verduras y Langostinos

La Paella integral de verduras, pescado y langostinos queda buenísima y es un plato fabuloso de domingo. Puedes hacerla con el pescado que te guste, nosotras elegimos bacalao y añadimos algunos langostinos que puedes sustituir por gambas o gambones. Realmente es un arroz con verduras y pescado pero como se hace en una paella le hemos puesto este nombre.

Para elaborar esta paella integral es necesario tener la paella, el recipiente que se llama igual que el plato, y la paellera que es el fogón de gas. Aunque si no tienes el fogón puedes hacerla en tu cocina habitual, nosotras no lo tenemos y la hacemos en la de inducción. Puedes encontrar paellas para todo tipo de fuegos, inducción, vitrocerámica y por supuesto gas, que es la habitual.

Receta de la paella integral

Paella integral de verduras, pescado y langostinos de Palmera Magazine

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro
  • 1 puerro pequeño
  • 150gr bubango
  • 50gr guisantes
  • 25 gr de pimiento
  • 50 gr de judías verdes
  • Un par de hebras de Azafrán
  • 1 cucharadita concentrado de tomate
  • 1 taza de arroz integral
  • 1 pastilla avecrem de pescado
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharadita de curcuma
  • 200 gr de pescado (nosotras pusimos bacalao)
  • 1/2 kg de langostinos

Mise en place:

Lo mejor a la hora de comenzar una receta es tener preparados todos los ingredientes, o lo que llaman los cocineros la mise en place. Por eso, lo primero que harás es picar en cuadraditos pequeños la cebolla, el ajo, el tomate, el pimiento y el bubango y reservarlos. El puerro lo picarás en juliana y las judías verdes en trocitos no muy grandes. Además ten listos y pesados el resto de ingredientes.

Paella integral de Verduras, pescado y Langostinos de Palmera Magazine

Preparación de la paella integral:

Pon la paella al fuego con el aceite y cuando esté caliente añade la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento y póchalo. Cuando la fritura esté doradita añade el tomate, el bubango, los guisantes y las judías verdes junto al azafrán y el concentrado de tomate y dale un par de vueltas.

Ahora pon el pescado y saltéalo con las verduras, añade el arroz y remuévelo para que se impregne bien. Diluye el Avecrem en el agua y viértelo en la paella, échale la cúrcuma y revuélvelo. Ponlo a fuego alto hasta que hierva y una vez que que esté hirviendo, baja la temperatura a fuego medio. A los 15 minutos distribuye los langostinos encima del arroz y déjalo unos 10 minutos más.

Al ser de arroz integral el tiempo de cocción es más largo por eso vete revisando para conseguir el punto que te guste, a nosotras nos tomó unos 25 minutos, pero cada arroz tiene su tiempo de cocción. Cuando veas que ya está casi lista o a tu gusto, tapa con papel de aluminio y déjalo al menos 5 minutos más para que repose.

Plato de paella integral de Palmera Magazine

Justo antes de llevarla a la mesa, coloca unos trozos de limón encima que le quedan genial. Y ya tienes lista esta paella de domingo sana y riquísima, verás los aplausos de la familia cuando llegues con la paella ¡a todos les encanta! y si quieres un postre veraniego, nada mejor que un helado.

¿Te animas a hacerla? Si tienes alguna consulta no dudes en preguntarnos y si la haces cuéntanoslo, nos encantará saber que te pareció.

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